4 portions
Préparation :	20 min
Cuisson :	10 à 13 min

Ingrédients

1 petit	oignon rouge, haché finement
1 c. à soupe	huile de canola	15 ml
1 lb	Porc du Québec haché maigre	500 g
1/4 c. à thé	piment de Cayenne broyé	1 ml
1 c. à thé	graines de coriandre moulues	5 ml
2 c. à thé	moutarde de Dijon	10 ml
1	œuf
1/2 tasse	mie de pain séchée émiettée	125 ml
Au goût	sel et poivre frais moulu
4	pains pita ou kaiser
8	feuilles de laitue

Salsa mangue et tomate

2	mangues ou pêches, pelées et coupées en dés
1	moyenne tomate rouge, épépinée et coupée en dés
1 petit	oignon rouge, haché finement
1 c. à soupe	jus de limette	15 ml
Au goût	sel
1/4 c. à thé	poivre moulu	1 ml
Au goût	persil, basilic, menthe ou coriandre fraîche hachés finement

Méthode

Faire chauffer l'huile dans un petit poêlon sur un feu moyen-élevé et y faire sauter l'oignon pendant 2 à 3 min. Laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger l'oignon cuit, le porc haché, le piment de Cayenne, la coriandre moulue, la moutarde de Dijon, l'œuf et la mie de pain. Réfrigérer pendant 2 h.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Recouvrir la préparation et réserver.

Façonner la viande en 8 galettes de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Faire griller sous le gril du four (garder le four entrouvert) ou dans un poêlon-gril à feu moyen-élevé pendant 8 à 10 min. Tourner une fois à la mi-cuisson et saler après la cuisson.

Couper les pains pita en deux et ouvrir chaque moitié pour former des pochettes. Garnir les pochettes d'une galette de porc, de feuilles de laitue et de salsa.

Variante

Pour un parfum différent, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu et 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue à la préparation de porc haché.

Suggestion d'accompagnements

Servir avec des crudités comme des lanières de poivron, des fleurons de brocoli et des tranches de concombre.

Valeurs nutritives

Calories	547
Protéines	39 g
Glucides	70 g
Matières grasses	14 g

Trucs

La durée de conservation des viandes hachées est plus courte que celle des plus grosses pièces. Pour être certain de la fraîcheur des viandes hachées, prendre soin de choisir un paquet emballé le jour même et l’utiliser rapidement.