Ingrédients

3 tasses	sauce tomate	750 ml
1/2 tasse	rhum brun	125 ml
1/2 tasse	eau	125 ml
6 c. à soupe	cassonade	90 ml
1/2-1 c. à thé, au goût	flocons de piment fort séché (toute-épice)	2-5 ml, au goût
1/2 c. à soupe	piment de la Jamaïque moulu	7 ml
Au goût	sel
4 morceaux de 4	côtes levées de dos de Porc du Québec parées
2 c. à soupe	coriandre fraîche (ou persil frais) hachée	30 ml

Méthode

Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, le rhum, l’eau, la cassonade, le piment fort, le piment de la Jamaïque et du sel au goût. Porter à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.

Égoutter les côtes levées et réserver la sauce. Sous le gril du four préchauffé, griller les côtes pendant 3 à 4 min de chaque côté, en les badigeonnant souvent de la sauce réservée.

Retirer du feu et parsemer de coriandre hachée avant de servir.

Suggestion d'accompagnements

Accompagner d’une salade de blé concassé et de courgettes grillées.

4 Portions
Préparation :	5 min
Cuisson :	8 à 10 min
	6 à 8 min sur le gril

Valeurs nutritives

Calories	575
Protéines	23 g
Glucides	37 g
Matières grasses	30 g

Trucs

Le porc est gagnant à tout coup auprès des petits. Sa douceur et sa tendreté savent plaire même aux plus capricieux !