Ingrédients

1 lb	Porc du Québec haché maigre	500 g
2 c. à soupe	ciboulette fraîche hachée	30 ml
1	gousse d’ail, hachée finement
1	œuf
4	asperges fraîches, cuites al dente (7 à 10 min à la vapeur)
Au goût	sel et poivre frais moulu
4	petits pains allongés
2	tomates fraîches, taillées en dés
Au goût	sauce tartare (du commerce)

Méthode

Mélanger le porc avec la ciboulette, l’ail et l’œuf. Enfiler chaque asperge sur une brochette de bois (imbibée d’eau) et façonner le mélange tout autour, en forme de saucisse. Poivrer au goût.

Faire griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. À mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces. Saler après cuisson.

Retirer les brochettes de bois. Savourer dans les pains allongés, garnis de dés de tomate et de sauce tartare.

Variante

Remplacer la ciboulette par de l’estragon frais haché et la sauce tartare par de la mayonnaise citronnée (à 100 ml (6 c. à table) de mayonnaise, ajouter le zeste d’un citron et 15 ml (1 c. à table) de jus de citron).

Suggestion d'accompagnements

Accompagner d’une salade de carottes râpées et de radis roses.

4 portions
Préparation :	30 min
Cuisson :	6 à 8 min

Valeurs nutritives

Calories	323
Protéines	34 g
Glucides	27 g
Matières grasses	9 g

Trucs

Les asperges surgelées simplement dégelées conviennent également à cette recette. Pour que la viande y adhère mieux, les rouler dans de la chapelure avant de les recouvrir du mélange.